26 novembro, 2007

Café espresso também tem seu colarinho

Uma forma que uso para saber se um espresso foi bem tirado é observar a cremosidade do café na xícara. A função desse creme no espresso, tem a mesma importância do colarinho no chope daí, a comparação. Serve para manter a temperatura e preservar o aroma e também é, um forte indicativo que a máquina está regulada.

Está crema (como é chamada no ambiente barischato..rs), é a espuma dourada e espessa na superfície do café, que deve ser sempre cremosa e consistente. Para testa-la basta acrescentar uma colher de açúcar e observar, se o açúcar ou adoçante em pó, desce lentamente entre a espuma. Indicando assim, sua cremosidade. É bem verdade queobservo isso na xícara alheia, pois sempre bebo, puro e sem açúcar!

No quesito cremosidade os "espressos" da NESPRESSO são imbatíveis. Quando a máquina é nova e portanto, esta regulada* o açúcar demora a descer. Sendo necessário mexer logo pois periga o café esfriar e o açúcar nem ter descido. :o)

*
digo isso pois são máquinas, que não podem ser reguladas. Com o tempo e uso tendem a perder pressão e/ou esquentar muito a água. Fazendo o café ficar com gosto de metal (embalagem). Este mesmo fato ocorre com as máquinas de café LAVAZZA. Quanto mais antiga for , maior o gosto de plástico no café.

03 novembro, 2007

Quando eu for a São Paulo...

A Saeco maior fabricante de máquinas de café espresso do mundo inaugurou em Outubro sua primeira cafeteria conceito da marca e o escolhido foi o Brasil.

A primeira Coffeeling é em São Paulo no bairro do Morumbi com arquitetura e decoração inspirados em cafeterias europeias e com diversos tipos de café do mundo todo.

O sistema self service opcional “Cafés do Mundo” reúne diversas máquinas e grãos com ficha técnica onde o barista é você. Já vale a visita!!!

Coffeeling
Rua Dr. Fonseca Brasil, 318 Morumbi-SP
(11) 3186-9696