Espresso by Adriá.

Ano passado foi lançado pela Lavazza Café o éspesso...parceria da empresa com o badalado chef espanhol, Ferran Adriá...inventor da gastronomia sensorial para isso, usando e abusando da tecnologia e da criogenia na cozinha e transformando seu restaurante num laboratório e o ato de comer em uma experiência.

Resultado: filas de espera de meses.

Uma de suas invenções mais copiadas hoje, são as insossas, espumas comestíveis. Dito isso...

Desta parceria surgiu o café espresso sólido?!?!? para ser comido e não bebido, isto é, espuma com gosto de café. Assim, transformando o ato de beber o cafezinho pós refeição, em uma nova experiência gastronômica.

Tal "bebida" está listada entre as melhores invenções gastronômicas de 2006.

Como sabem, sou da escola tradicional de café espresso (escrito com "s" e não com "x") tirado em máquina por um (a) barista competente.

Mais em viagem recente, procurei uma local para experimentar. Localizei em Paris uma cafeteria que proporcionava (servia) a tal “experiência”!

Bem, o que pude apurar é que a "bebida' está mais sobremesa do que um espresso propriamente dito. Em resumo, vi muita gente, inclusive eu, "comendo" o éspesso e depois bebendo um espresso....

Autêntico cafezinho de balcão.

Segundo o cantor Dicró, carioca pra ser carioca, deve ter nascido na zona norte. Diante disso, me considero um autêntico carioca. Na Tijuca, bairro onde cresci e me criei, era cercado por boas lembranças...Café Palheta é uma delas. Me esbaldava com waffles submerso numa montanha de chantilly e com a banana split servidos lá. Ainda hoje, ao menos uma vez por mês, volto a Tijuca. Infelizmente, o Palheta virou uma farmácia.

Mais ainda existe o Brotinho de Ouro (na antiga galeria da casa Olga, hoje, casa&vídeo).

Tudo bem, que o brotinho passou por um retrofit (coisa moderna) no seu visual. Porém, manteve a velha e eficiente máquina de café Monarcha, onde se tira o autêntico cafezinho de balcão. Servido ainda em xícaras escaldadas em água quente, com seus açucareiros a la Garcia top, top, top.... O café ainda é o tradicional Café Capital que pode ser comprado moído na hora e do famoso jingle “...Bom mesmo é Café Capital, é bom! Tomo um, tomo dois, tomo três porque, depois de um café Capital, bom mesmo é café Capital outra vez!.”

Ouça em: http://www.cafecapital.com/midias/Capital-samba.mp3

Fica a dica: Brotinho de Ouro. Endereço:, Rua Conde de Bonfim, nº 422 lj B - Tijuca

Parabéns Silvia!!!

Minha historia com café remota dos tempos da minha infância. Começa com viagens em família e por conseguinte cafés da manha nos hotéis. Eu e minha irmã éramos persuadidos a sempre beber leite com uma “sujeirinha” de café. Lembro até hoje, das inúmeras vezes que ouvi meu avô cantando “vira...vira, vira...viroooou!!” enquanto, a cada vira dávamos goles na xícara de café com leite. Tortura total.

Contudo, os parabéns são para Silvia Magalhães que foi minha instrutora na arte de se tirar um bom espresso. Fiz meu primeiro curso em São Paulo no ano de 2005, numa cafeteria bem bacana chamada Santo Grão, que fica na Oscar Freire. Silvia até então, já era bi-campeã brasileira de barismo e a melhor brasileira classificada no campeonato mundial.

Este ano Silvia resolveu voltar a competir e em Janeiro sagrou-se novamente campeã brasileira. Fato que a habilitou a concorrer novamente no campeonato mundial desta vez, no Japão. Cravou um belo sexto lugar num campeonato dominado por homens (incrivelmente até hoje, TODOS os campeões são homens).

A ela meus parabéns e aqui neste blog, fica a minha homenagem!!!