Espresso 2011!

A caminho do Natal!

VOTOS ESPRESSOS

DE FELIZ NATAL!

Dêem uma colher de chá!

Melhor dizer, dêem-me uma colher de chá para a minha colher de cafezinho!

Os que habitualmente nos lêem sabem que nunca adoço meu espresso. Pois bem, diante da resposta, “puro” para a pergunta “açúcar ou adoçante?”, constantemente a colher oferecida é imediatamente retirada ou nem trazida!

Pelo que sei, a função da colher é mexer o café e não o açúcar. Mexo para ver a consistência do creme do espresso, às vezes para esfriá-lo e outras vezes mexo por puro instinto.

Portanto, peço, deixem minha colherinha de café em paz! Rs...

Confeitaria Casa Cavé, com sotaque Paulista

Quando tenho tempo gosto de andar pelo Centro do Rio. Confesso que me forço para ter este tempo livre. Seja entre uma reunião e outra ou chegando mais cedo para as mesmas. Nestes momentos acabo descobrindo novos lugares e novidades.
Numa destas vezes, resolvi não beber o cafezinho da confeitaria Colombo e buscar novos lugares. Fui bem recompensado ao descobrir que a também tradicional confeitaria Casa Cavé serve um cafezinho feito com grãos Octavio Café de São Paulo. Os doces são um capítulo à parte, para o meu gosto, melhores que os da Confeitaria Colombo. O Palmier então...sem comparação...ainda mais com um cafezinho (R$1,50) com sotaque Paulista (meu padrão de qualidade e sabor)!

Pergunto, será esta? ;o)

Confeitaria Casa Cavé – Rua Uruguaiana, 11 (próximo à Rua Gonçalves Dias)

Starbucks Porto Alegre tchê!

Constantemente encontro pesquisas no google search do blog, “starbckus porto alegre”, “por que porto alegre não tem starbucks?”!
Com a expressão muito usada por gerentes de banco , “a nível de” especulação vou tentar responder este enigma.

Obviamente Porto Alegre fica fora do eixo Rio-São Paulo. Campinas saibam vocês, tem mais lojas Starbucks que o Rio de Janeiro. Por quê? Porque Campinas é quase um bairro de São Paulo e com uma alta concentração de renda em uma aréa bem menor que muita Capital Brasileira.

É bom lembrar que a cultura da erva mate, isto é, do chá mate é fortíssima no RS. Portanto, citando Michael Porter, pai do planejamento estratégico moderno, isso se torna uma “barreira de entrada” a “novos entrantes”.

Um fator a favor para a abertura de novas praças e para a expansão das existentes é o dólar barato (R$1,73 em 18/10/10). Isso ajuda e muito já que a loja é “100% importada" dos EUA. Apostaria em Brasília como nova praça e Rio com expansão e claro, São Paulo. Ah, e os números da próxima mega sena são....rs!

Outra, a porta de entrada de uma possível Starbucks/POA é pelo Shopping Iguatemi grande parceiro de Outback (entenda porque) e consequentemente de Starbucks!

Bá tchê, fora isso é rezar e rezar muito...risos!

PS. A imagem que ilustra este post não é montagem. Pertence a uma Churrascaria de gaúchos nos EUA, que possuem também uma loja Starbucks. Clique na logomarca e veja você mesmo!

Açucar União em frases nada convencionais

Recentemente escrevi aqui sobre as frases motivacionais dos saches de açucar União. Pois bem, o cartunista Cláudio Paiva publicou na Revista de Domingo do jornal O Globo, uma série bem (ou mal) humorada com releitura toda particular. Clique na imagem para amplia-la.

Fonte: Revista de Domingo. Jornal O Globo

Cristallo e seu "Direito de Resposta"!

Caros amigos, para vocês entenderem o fio da meada irei explicar inicialmente. A Doceria/Confeitaria enviou um “Direito de Resposta”?!?! referente a este post aqui.

A Cristallo através de não sei lá quem, que a (mal) representa, disse o seguinte:

”DIREITO DE RESPOSTA CRISTALLO Prezados Clientes Em face das colocações realizadas compete-nos prestar alguns esclarecimentos. Inicialmente gostaríamos de informar que o uso ou exposição indevida de Marca comercial de outrem é passível da aplicação de sanções legais cabíveis. A reclamação postada sem duvida foi realizada por pessoa que desconhece totalmente regras comerciais básicas. Em primeiro lugar o cafe Cristallo é fruto de um blend exclusivo e especialmente desenvolvido, característica esta que nos confere regularmente premiações concedidas por experts, ou seja, não se trata de "grão Lavazza", alias lavazza é apenas a marca da maquina, a qual, diga-se de passagem, mereceu elogios da pessoa. De igual sorte o petit four oferecido como cortesia é elaborado com matérias primas selecionadas, da mais alta qualidade, especificamente no caso em tela, o produto é elaborado com puros avelãs do norte da Itália, ingrediente este que raramente se encontra nos produtos similares existentes no mercado, sendo esta uma condição que norteia a Cristallo a mais de meio século e garante sua excelência no mercado. Quanto à vedação na participação do cartão de fidelização, nada mais é do que uma pratica comum ao mercado, qual seja, a não cumulação de descontos. Os clientes que participam deste cartão fidelidade já recebem um desconto de 10. Quanto às lamentáveis comparações com outras empresas que nos antecederam no mesmo local, apenas podemos dizer que novamente a pessoa em questão (que não se identificou) desconhece regras básicas de mercado, pois, ate onde temos conhecimento, nenhuma delas faliu, simplesmente mudaram-se de local, acredita-se que por simples estratégia comercial. Por fim colocamo-nos a disposição de todos os clientes e amigos que desejem apresentar quaisquer criticas ou elogios a nossa empresa, para isso façam-no através do www.cristallo.com.br. Cristallo

Agora falo eu. Primeiramente, “Direito de Resposta” não cabe pois do início ao fim o texto, muito mal escrito por sinal, com frases desconexas que mais parecem um desabafo (e o é!), tenta a todo o momento desqualificar a opinião do consumidor, no caso eu. Portanto, antes de Direito de Resposta, há o meu direito como CIDADÃO de falar o que penso daquilo que consumo pagando! E deste direito não abro mão. Quanto as demais baboseiras escritas irei relativizá-las. No mais, continuo achando o atendimento péssimo, o café bom, o petit four doce e sem graça e a aguinha mentolada uma frescura desnecessária! ;o)

Leia mais em:

Capuccino Cristallo: Uma bomba de açúcar!

....e a Cristallo chegou!

Confeitaria Colombo - Cafezinho com História

É inegável a grandiosidade do local, carregada de história e arte. Mas sempre que vou lá sinto ao invés de nostalgia, "um quê de" artificialidade. Não sei se são os doces e salgados (caros por sinal) que não me caem bem em função da gordura da fritura ou a hidrogenada dos doces. Porém fico feliz ao ver bastante turista, principalmente estrangeiros, visitando a casa. O cafezinho (R$1.50 caro) da foto é correto, que a grande quantidade de vezes que vi sendo servido garante ao menos o frescor. A xícara é clássica. Pena que não a original com filete dourado na borda e brasão estampado.

Verdade que bebo melhores cafezinhos pelo Centro mas nenhum com tamanha história que este da Confeitaria Colombo proporciona.

A verdadeira face do espresso

“Em árabe, a espuma é chamada de wesh, que significa “a cara do café.”

Servi-lo sem nenhuma espuma é tirar-lhe o seu “rosto“!”

Fonte: extraído do livro Eu amo Café, de Susan Zimmer.

Confeitaria Cristallo: E sua promo-enganação!

Gosto do café espresso servido pela Cristallo... Só do café! É um autentico grão Lavazza tirado numa máquina nova o que reduz o risco do espresso vir ruim. Somados ao fato do atendente normalmente conseguir tirar um curto decente!

O motivo do post é a promoção de inverno, “Espresso por R$2,80” contra os tradicionais R$3,30. Pois bem, só que tiraram o copinho de água e petit fours que acompanhavam o espresso. Até aí tudo bem, pois não bebo a água mentolada e dispenso o torrão de açúcar disfarçado de petit fours. Agora, não contar pontos no cartão fidelidade é sacanagem, é enganação e um verdadeiro “pague menos e leve menos”! Se é ilegal eu não sei, só sei que cliente nessa promoção da Confeitaria Cristallo passa recibo de trouxa! Eu já passei o meu e vocês?

Gostaria de lembrar a Cristallo que o ponto que ela está, ali já faliram o Rubro Café e a também confeitaria The Bakers! Por que será hem?

Armazém do Café: o que era pior ficou NOJENTO!

Vejam a colher SUJA que acompanhou o espresso (R$3,30) que me foi servido no Armazém do Café de Ipanema! O espresso e o atendimento nunca foram o forte desta rede de cafeteria premiada! Agora, ASSEIO é o principio de tudo! È por estas e outras que desconfio das constantes eleições desta rede como o “melhor expresso” do Rio. Melhor, desconfiava, agora tenho certeza que os jurados não visitam os concorrentes. Já o jornal privilegia os concorrentes “anunciantes”!

Açucar União faz frases

Como não uso açúcar no café ou melhor, raramente uso açúcar em qualquer coisa, demorei a reparar nas mensagens com forte apelo motivacional que os saches de açúcar UNIÃO trazem. Entre várias frases temos, “Invente menos problemas”, “Diga menos não”; “Ria mais de si mesmo”.....
Apesar de ser uma tentação, ainda bem que fugiram de clichês como “A UNIÃO faz a força” :o)

Na foto temos um macchiato muito bem executado, feito com grãos Danza, por justíssimos R$2,80 (mesmo preço do espresso). Sim, não cobram mais pelo leite como algumas cafeterias fazem cobrando extorsivos R$4,50 por uma colherada de leite vaporizado.

Espresso Paulista x Espresso Carioca

Não, não estamos falando da linha férrea do trem-bala que ligará paulistas e cariocas por uma passagem que custará o dobro do que pagamos hoje para irmos rapidamente de avião.

Já fazia parte do meu cotidiano o “espresso carioca”, nada além de café espresso aguado...bem fraquinho, um “cháfé”! Mas hoje, conheci o “espresso paulista”! O que é? Dito por quem pediu, “é um café bem preto e bem forte pro paulista trabalhar o dia todo!”! rs...
Seguindo o mesmo raciocínio, o tal “espresso carioca”, pelas suas características físicas e regionais, seria para “não tirar o sono do carioca durante o dia!”! Com a palavra paulistas e cariocas...vocês concordam? rs

As fotos que ilustram este post são reais. O Café Paulista, restaurante tradicional do Centro de Santos, localizado na Rua do Comércio. Chamam atenção seus belos painéis em azulejos pintados à mão em 1911.
E o Café Carioca, tradicional bar fundado em 1939, localizado também no Centro de Santos.

illy Café, “o ruim”, “o bonito” e “o caro”!

Em função de um projeto, tenho ido muito ao Shopping Rio Sul. Lá existe uma dezena de lugares para se beber espresso. Dentre muitos, temos Pazzo, Blends, Viena, Kopenhagen, Garcia&Rodrigues...

Seduzido pela marca Illy e pela bela máquina italiana cromada — (o bonito) da loja do sorvete Häagen-Dazs — e num ato insano que me fez pagar (o caro) R$4,50 por um (o ruim) espresso, que tolamente achei que me remeteria aos espressos bebidos em Roma, concluí que é melhor economizar o dinheiro e investir numa passagem aérea, ou quem sabe, na próxima vez, num jogo da Mega Sena!

Os 30.000 (espressos) de Kopenhagen

Recentemente li que a rede de lojas Kopenhagen vende 30.000 espressos/dia!

A notícia, tuitada, foi festejada como números que deveriam impressionar! A um leigo certamente. Já a quem conhece um pouco sobre o assunto café/cafeteria mostra exatamente o contrário...são números pífios.

Vejamos, 222 lojas da rede são cafeterias (isso sim é impressionante). Ora 1kg de café moído se bem usado faz >130 espressos em média. Portanto, a matemática não mente...130x222=28.860. O que dá um pouco mais de 1kg de café usado por loja....isso em 8 horas de trabalho dá um número pior ainda, algo como +-17 xícaras/h. Tem muita padaria/padoca paulista boa de esquina por aí que usa o mesmo 1 kg de café só que...................POR HORA!

Leia mais: Espresso Kopenhagen!

Espresso (de Café) Capital!

Circulando pelo bairro da Gávea me deparo com algo curioso...Café Capital servido na forma de espresso! Tomado no balcão do Braseiro da Gávea, não tive como duvidar da autenticidade do que me foi servido na xícara logomarcada. Grãos marca Café Capital, moídos na hora, deram um espresso de creme consistente e aroma interessante de “cafezinho”! Bem, o (retro)gosto não nos deixa enganar, trata-se de um grão de baixa qualidade. Mas os justos R$2,00 pagos valeram pelo pecado Capital cometido.

Na foto temos no plano menor o espresso "longo" Capital queimado. Já no plano maior, o espresso “curto" quase correto!

Leia mais aqui: Autêntico cafezinho de balcão.

O nu artístico do café!

Você imagina que a imagem acima é uma fotografia da molécula do licor de café?
Pois é, lendo o site da BBC Brasil cheguei a esta empresa americana http://www.bevshots.com/ que se propõe a fotografar moléculas de várias bebidas. Dentre muitas, estão lá diversos tipos de cervejas, drinks e vinhos.

O processo é bem complexo, pode durar 3 meses e requer ainda a secagem da gota da bebida, que leva até quatro semanas. Depois são fotografadas com uma câmera de 35mm. O "barato" que estão a venda e o "caro" que podem custar alguns “mil” dólares!

Fonte: BBC Brasil
Foto: site da empresa

Espresso concentrado

O mercado de café esteve bem movimentado nos últimos tempos. Pelo visto a Lavazza não comprou a rede Casa do Pão de Queijo. Em contrapartida, investi numa fábrica de torra no município de Queimados/RJ. Será a primeira fora da Itália. Em breve poderemos comprar no super os "grãos azuis", linha "Oro".

Já a Segafredo ao apagar das luzes de 2009 comprou o Café Damasco que já havia comprado a carioca Café Palheta. A Segafredo tem perdido muitos clientes no mercado comercial, perdeu a rede Porcão de churrascarias e está em vias de perder uma rede importante de pizzarias carioca....
Já a Illy, independentemente da não venda do seu principal parceiro no Brasil, a Casa do Pão de Queijo, para a concorrente Lavazza, tem sumido das lojas Pão de Queijo. Como a Segafredo, a Illy também vem perdendo mercado de food service no Rio, perdeu a parceria com a rede de restaurantes Gula-Gula e Café Severino...
Quem tem feito barba, cabelo e bigode no mercado carioca é a Proud, com o café Danza..abocanhou Gula Gula, Porcão, Garcia&Rodriguez e Évora...
A Lavazza levou a conta da rede Pax que usava grão do Rubro que agoniza no mercado carioca....perdeu até espaço na gôndola do Super Zona Sul e vem perdendo clientes nas suas cafeterias!

Esta movimentação de mercado é bem-vinda, pena que a qualidade do produto café fique em segundo plano!

Plano de expansão do Starbucks Brasil

Lendo o “Search Words” do Google analytics do blog, já me deparei com pesquisas do tipo “starbucks estudo de caso” e recentemente “starbucks porto alegre”. Pois bem, a este pessoal gostaria de lembrar que o responsável que esta por trás de Starbucks Brasil é a mesma pessoa da rede de restaurantes Outback e também foi quem trouxe McDonalds para o Brasil em 1979. Isto mesmo no singular, pois estamos falando do mesmo responsável pela chegada de Starbucks, Outback e McDonalds – o Sr. Peter Rodenbeck. Isto significa que o plano de expansão é lento porém a passos firmes. Exatamente como foi com McDonalds e como é com Outback. Isto se deve a complexidade de operação, implementação e aos elevados níveis de investimento que são necessários. E ao fato de que bons operadores não dão em árvores. Isto apesar do inúmero interesse em abrir uma loja destas atrai. Portanto, possivelmente se sua cidade possui um restaurante da rede Outback será mais viável ter um Starbucks dentro de alguns anos do que a cidade que não tenha nenhum. No mesmo raciocínio, mais Outback, mais provável ainda!

Café Viena, uma boa alternativa

Veja como são as coisas...Quando vou ao Shopping Rio Sul a trabalho sempre dou preferência ao espresso da Blends. Contudo, ultimamente tenho bebido ali um péssimo espresso, com gosto de papelão! E beber “papelão” a R$3,30 não dá! Poucos passos do Blends há um quiosque do Café Viena onde resolvi experimentar, dado aos fatos narrados acima.
Paga-se justos R$2,80 por um bom espresso. O grão é da marca Moka, de sabor delicado e retrogosto suave. Tais características agradam e muito ao público feminino. Não sei se isso justifica o balcão formado só por mulheres nas duas últimas vezes em que lá estive! Uma dica, dê preferência a versão “meia xícara” do espresso pois a “normal” deixa o espresso sem gosto.
Agora, servir o espresso acompanhado de colher de plástico, também é um tremendo papelão!

Quiosque Café Viena: Shopping RioSul, Primeiro piso (ao lado da Polishop)

Spoleto Café! Quem disse que fast food não sabe servir espresso?

O gigante do fast food de massas tem algumas lojas que servem café espresso - Spoleto Café! Basicamente são somente 3 lojas com cafeteria em um universo de mais 233 espagueterias espalhadas pelo Brasil. A possível razão para o pífio número de lojas com café talvez se deva ao fato do Spoleto saber que a operação cafeteria dá mais despesa do que receita!
Espresso correto, por R$2,40, feito com grãos Katawah (em indonésio Ketawa significa gargalhar), são os mesmos usados pela rede paulista Vanilla Caffé. Espresso de fundo adocicado e bom creme. Acompanha água e chocolatinho. A xícara é um capítulo à parte, pelo bom gosto no grafismo.

Spoleto Café

Rio: Rua 7 de Setembro, 59. Centro

São Pulo: Rua Alvares Penteado, 177 (Centro) e Av. Brigadeiro Faria Lima, 1246 Loja 1 (Faria Lima)

Espresso seguro

Olha que legal! Revendo as fotos de NY, resgatei esta fotografia. São cafeterias da seguradora ING (no Brasil tem o nome de SulAmérica Seguros). Essas cafeterias são abertas ao público em geral e servem também como agência de atendimento e vendas dos seus seguros! No Brasil, o café(zinho) está intimamente ligado à cortesia. Já nos EUA, como podemos perceber, é negocio, isto é, money! Essa diferença de visão é medida em cifrõe$.

Espresso Itália: A Itália era logo ali!

...Nas primeiras semanas do ano, circulando pelo bairro do Jardim Botânico, ao esperar no ponto de ônibus, me deparo com uma cena curiosa. Um homem de avental, na porta do seu pequeno restaurante. Não havia qualquer identificação, porém pelos trejeitos, pela postura, pelo fato de cumprimentar todos que à frente do seu estabelecimento passavam...deduzi, ele era italiano! Resolvi conferir e ao entrar avistei uma pequena máquina de espresso de um grupo e grãos LAVAZZA. Ao me cumprimentar, pedi um ristretto e notei um meio sorriso! Ao beber a aguinha antes do espresso, o sorriso se completou e vi a cara de satisfação! Alessio, apesar de uma máquina de espresso limitada até mesmo pelo reduzidíssimo espaço, tira um autentico café espresso italiano LAVAZZA. Quer deixá-lo feliz? Então peça um ristretto! Quer deixa-lo mais feliz ainda? Beba a aguinha antes do café!! :o))
Nada como começar o ano com um espresso bem executado!

Infelizmente, desta cafeteria só restou a xícara suja ao lado! É mais uma cafeteria que fechou! Foi vencida pela nova praga de assola a cidade do Rio de Janeiro – Frozen Yogurteria!

Espresso Itália: Ficava na rua Jardim Botânico, 728

Meu primeiro Starbucks Brasil

O primeiro Starbucks Brasil a gente nunca esquece. Uma viagem a São Paulo, via Campinas pela Azul (aliás muito boa cia aérea) me proporcionou conhecer o Starbucks do Shopping Eldorado! Na verdade são duas Starbucks, uma loja e um quiosque. Primeiramente, importaram literalmente uma cafeteria inteira para o Brasil. Exatamente como os mesmos operadores fizeram com Mc Donalds e Outback. Até o café de sabor amargo/ruim veio! Espresso a incríveis R$2,90 e a xícara com mais incríveis ainda 100ml de “cháfé” não fazem a loja e o quiosque lotarem. Ao contrário, o quiosque do Café do Ponto a alguns poucos metros dali estava mais cheio. E cobra o mesmo preço pelo espresso. Então, a questão não é grana...é gosto mesmo!

Outra coisa que notei foi que os grãos vendidos ali estão bem próximos do vencimento, entre Maio-Junho, o que indica o baixo interesse na compra dos produtos! Sinal que nao só o café não agradou....

Pintando com café, a coffee art!

Já tinha lido sobre um americano que reproduz figuras como Van Gogh e Monalisa usando café como tinta. Não achei as pinturas nada fiéis às originais, até porque ele coloca sempre uma xícara de café na figura.

Pois em Curitiba, o ilustrador Dirceu Veiga faz pinturas e caricaturas mais interessantes e humoradas usando segundo ele, “100% café puro”! Muito legais por sinal!

Capuccino Cristallo: Uma bomba de açúcar!

O Ministério da Saúde adverte: Se você não quiser ficar diabético, fique longe do capuccino da Cristallo!

A bebida em questão é o carro chefe da Cristallo. Aparece nas principais propagandas da confeitaria! Uma bela foto por sinal! Só que atrás desta foto se esconde uma bomba de açúcar! A bebida cappuccino é a junção de café espresso, leite vaporizado e chocolate! Pois bem, a Cristallo tem café espresso, tem chocolate, tem outras bebidas com leite, mas acredite, o capuccino lá (R$8,00 o grande), é feito com um pré-preparado......EM PÓ! Já adoçado, bastando adicionar leite vaporizado e a bomba está pronta. Ainda acompanha um “pavio”, uma colher com chocolate.

Imagem oficial do capuccino Cristallo

Café espresso filho da PUC!

Calma ai! Não resisti ao infame trocadilho muito comum nos meus tempos de PUC..rs

Explico, tenho um hobby e uma formação..café espresso e Marketing..só não sei qual é qual.

Fui convidado a falar de ambos para turmas PUC/RJ ligadas à Design, Moda e Desenho Industrial. A idéia era alinhar os 2 assuntos, marketing e café, com o conteúdo da cadeira universitária!

A primeira pergunta que fiz em todas as turmas foi, “quem bebeu café hoje?” e não mais de meia dúzia de 3-4 numa turma de 40 alunos levantaram a mão! Após isso eu falei “saiba vocês que o americano médio entre 18-24 anos já consumiu quase meio litro de café!” ...espanto geral!

Pois é, não se vê a ABIC ou qualquer outra entidade ligada ao café investir pesadamente neste consumidor! Valorização do produto nacional com selo, feiras internacionais, vêm depois! Se não houver consumo interno (demanda), não haverá oferta futuramente!

Alguns justificam o fato não de beber café com o batido clichê, “cafeína faz mal!”. E eu provoco..”você bebe Coca-Cola? Usa Neosaldina? Bebe seu Red Bull?”! Pois bem, TODOS levam cafeína, inclusive em doses maiores que uma simples xícara de café espresso!! Oohhhh....

Como bem disse o Prof. Gilberto que me convidou..”eles precisam ser provocados!”.
Então fica aqui a dica à ABIC..provoquem esta geração, senão será mais uma geração de futuros consumidores perdida! E por favor, nada de campanhas com mensagens tolas com, “café com esportes”, “café com balada”, “café com família”! Café é só café, e como tal, é um hábito que deve ser cultivado!

Atoa! Café - (Santo Grão + La Marzocco) = The End!

Esta é uma nota de obituário!

Chegou ao fim a relação comercial entre o restaurante Atoa! Café o qual considerava o melhor café espresso do Rio em 2009! com os grãos do Santo Grão e a máquina La Marzocco! A culpa como sempre, recai sobre os custos! Assim, está aberta a caça ao melhor espresso do Rio 2010/2011!

Alguém tem alguma indicação?

"My Little coffeeshop"!

No Mundo S/A da semana passada, programa do canal Globo News, reportagem sobre as pequenas cafeterias de Nova York que atraem cada vem mais um público interessado em ambientes mais charmosos, atendimento personalizado, longe da impessoalidade da grandes redes mas sem abrir mão do principal: a qualidade do café servido. Fica a sugestão. Ass. Daniel

http://globonews.globo.com/Jornalismo/GN/0,,MUL1541025-17665-315,00.html

Daniel, um aparte,

Esta tendência de pequenas cafeterias de bairro teve sua aceleração nos últimos 2 anos, por influência da crise financeira no final de 2008 que se abateu no mundo e com mais expressividade nos EUA! Eu mesmo visitei ano passado uma citada na matéria..a do Joe! Além da Gorilla e 9th street, também consideradas cafeterias de bairro. Muitas cafeterias de rede fecharam, principalmente Starbucks! Nova York possui 9 coffee shops por 100 mil habitantes. Acredito que muitas cafeterias de rede na verdade migraram para esta nova tendência! A ironia é que a própria Starbucks abriu um novo modelo de negocio voltado exatamente para este novo mercado – A 15th ave....que inclusive sua o slogan, “ Your next neighborhood coffeeshop”. Portanto, de pequeno este mercado de café, não tem nada!

EM!

Foto: DonkeyMasterFlash- NYC

1001 utilidades para sua cafeteira elétrica!

Este post eu dedico à Rafaela, recente proprietária de uma cafeteira elétrica! Rafa, tem uma louca na Suécia fazendo o maior sucesso com o blog dela! Até aí nada demais, porém a doida publica receitas, entre outros pratos, de macarrão, bacon frito, ovo poché, hamburguer..tudo feito na cafeteira elétrica!! A-C-R-E-D-I-T-E ela usa a cafeteira como fogão! Veja você mesma aqui! E mais, vai lançar um livro de receitas!!

Fonte: Aftonbladet e Juliana Moreira Globonline

Foto: Dan Sorensen

10º Campeonato de Barista - Game Over para o Rio

Aconteceu semana passada o X Campeonato Brasileiro de Barista em SP. A vencedora foi novamente a barista Yara do Suplicy Cafés (aliás, os 3 primeiros lugares são do Suplicy!) O curioso é que este ano não existiu nenhum carioca na disputa pelo simples fato que o barista carioca Leonardo Moço concorreu como Santista! Isto apesar de ter ganhado a vaga por ter sido finalista em 2009 ainda como carioca. Escrevendo sobre o assunto, lembrei rapidamente que ate então o ex-representante do Rio concorre anualmente por diferentes lugares/cafeterias seja no Estadual, seja no Brasileiro..Rubro (Copa barista 2008), Grão Mestre (2006/RG), Besi (2008/BR), Grão em Grão (2007/RG), Café do Moço (Copa Barista/2009), Casa do Barista (2008/RG) e Espresso Barista (2007/BR). Portanto, praticamente um cigano das xícaras! Rs...Resultado: não ficou nem entre os 6 primeiros! Moral da historia, "Quem sai aos seus não degenera."!!

Garcia & Rodrigues : O espresso em segundo plano

Gostaria de entender o que leva uma casa que é considerada de “primeira” e cara usar um café bem comum no seu restaurante! Assim, é o Garcia & Rodrigues que agora, resolveu virar rede!

Usa grãos Café Danza que vem se tornando bem comum pelo Rio! A novidade ficou no belo grafismo da xícara, que por sinal é a nova Schmidt , linha Sofia Alta! Xícara muito pesada e como o nome diz, ALTA, que confere ao espresso curto (R$3,40) uma cara de raso!

Café pelo mundo!

Tá viajando e não sabe como identificar um "café" no Iraque? Na Rússia? No Havaí? Seus problemas acabaram....

“Café" em vários lugares do mundo:

Alemanha: KAFFEE França: CAFE Iraque: QAHWA China: KAFEI Grécia: KAFES

Israel: KAVAH, KAFFEE Dinamarca: KAFFE Havaí: KOPI Itália: CAFFE Egito: MASBOUT

Holanda: KOFFIE Rússia: KOFE Espanha: CAFÉ Hungria: KAVE Tailândia: KAFE

Finlândia: KAHVI Inglaterra: COFFEE Turquia: KAHVE Noruega: KAFFE Croácia: KAVA ...

Fonte: Proud Cafés

Café Palheta: Só sobrou a saudade!

Café Palheta da Praça Saens Peña hoje é servido dentro de uma drogaria! Vai entender!
Onde outrora era uma perdição, com seus waffles e banana Split servidos numa montanha de creme chantilly, onde o cafezinho, que não era espresso era servido em um salão enorme (foto p&b), decorado com azulejos brancos e azuis claro e balcão com bancos tipo “bunda de fora”. Hoje, só restou o honesto cafezinho (R$1,20).

A freqüência idosa tijucana (o bairro da Tijuca/RJ é o segundo bairro depois de Copacabana com maior concentração de 3o idade) garante o cafezinho sempre fresco e “saboroso”! Sim, saboroso entre aspas, pois só sobrou mesmo foi o gosto de saudade do antigo Café Palheta agora só estampado em fotos na parede da drogaria!

Café Palheta:
Tijuca – Drogaria Venâncio, Rua General Roca, 836
Centro – Drogaria Venâncio, Rua da Quitanda, 89

Link relacionado: A importância do cafezinho de balcão.

Pensou em café.....paga!

Por que não dizer, "nossos Portugueses são mais criativos que os patrícios de lá" ?

Dá-me um Capuccino Gelato Diletto!

Rio de Janeiro ta "nevando brasa"! Acredito piamente que São Sebastião, padroeiro da cidade do Rio de Janeiro, em tempos modernos de franquias, adquiriu uma do inferno.... :)

E foi um dia destes "de neve" de +40c que cheguei ao capuccino gelado! Ou melhor, ao picolé de capuccino!

Marca, embalagem e texto, tudo remete a Itália! Porém, é fabricado em Carapicuíba/SP, com ingredientes italianos! Estou falando do Gelato Diletto, sabor capuccino, a venda* no super Zona Sul, do Rio por incrivei$$$ R$5,50! A massa do sorvete é diferenciada, bastante aerada. Vale a experiência, mas faltou um pouco mais de personalidade ao sabor..que deveria "puxar" mais para o café do que para o chocolate ao leite, como é. Já que a receita original italiana do capuccino tem somente um leve toque de chocolate!

Também, possui outros sabores interessantes como tiramisu (próximo a ser testado já que leva café!), coco malásia, pistache, gianduia, papaia com manga..... Quem sabe não lançam um sabor café espresso italiano? ;)

Ao acessar o site da empresa, ouve-se uma tarantela que me fez lembrar com saudades de outra famosa.....desta aqui! :0)


Fica a dica: Picolés Gelato Diletto
* A venda em Sampa, Casa Santa Luzia, St. Marche e Empório Santa Maria.

Espresso de Guerrilha!

Muito bem sacado! “four bucks” tem quase a mesma sonoridade de...starbucks! ;o)

“Nespresso pavoroso!”

A frase acima está entre aspas pois não foi dita por mim mas escutei da minha convidada....O Nespresso era o comercial, isto é, de sachê e não o de cápsula.

O cardápio de bebidas era extenso: Ristretto, Espresso, Machiatto, Latte.... Tudo feito na máquina da foto abaixo! Bebemos no quiosque da Cacau Noir, no Rio Design Barra.

Na foto acima vemos em segundo plano o pavoroso Machiatto (R$5,00). A espuma de leite arrefeceu-se em segundos...o café tinha gosto aguado!

Já o espresso (R$4,50) era o de sabor “Ristretto” de intensidade 6, de bela espuma (sorry..não dá para chamar de creme) mas de gosto forte de concentrado artificial de café e restrogosto aguado. Resultado, R$ 9,50 muito mal gastos!

Pois é, não vai demorar muito e a Nespresso irá juntar-se a marcas como “Vodka” Absolut, “Cachaça” Sagatiba e “Cerveja” Skol, isto é, o marketing acaba sendo muito melhor que o produto!

Fica o alerta: Nespresso na Cacau Noir, Rio Design Barra!

Café e Calor! Por Sérgio Besserman Vianna

Apesar de não gostar muito do que ele escreve e fala, este texto resumiu com perfeição o diálogo que tive semana passada:

Eu: Nossa que calor!
Vc: É mesmo...tá quente!
Eu: Vamos tomar café aonde?
Vc: Você escolhe, mas tem que ter ar (condicionado) no lugar!

Coragem Carioca

"Quando jovem nutri uma certa desconfiança dos rituais. Nada demais, parece-me razoável que jovens prefiram os corpos nus até aprenderem a valorizar os simbolismos e as sutilezas. Depois, aprende-se que toda vestimenta é uma exposição e toda nudez esconde algo ... E, claro, todo ritual mostra e esconde algo...
Aos dois anos de casado quase foi tudo por agua abaixo quando minha companheira entrou no pequeno apartamento no Leme e me flagrou lendo Xogum ( leram ou viram a série ? ) de quimono japones e uma espada na cintura ... achou que eu era maluco ... Poucos anos depois ela teve certeza, mas ai já era outra história...
Acho lindo o ritual do chá japones ... Mas a nossa cultura popular tambem cria seus rituais, tão sofisticados quanto...

Vejamos o caso do café coado. Há alguns anos era impossivel achar um bom café expresso. Isso mudou e hoje as opções são muitas e variadas. Mas, por outro lado, achar um bom café coado passou a ser dificil e, com isso, um ritual está ameaçado...

Nós, o povo, contudo, não desistimos fácil da cultura que mostra quem somos... Muitos sabados, ou domingos, ao flanar por Copacabana na companhia do Bolo pensando na crise economica, nas saias que esvoaçam, no aquecimento global, nos sorrisos que passam, me vejo praticando o espetacular e valoroso ritual do café coado no verão carioca...

E não sou só eu ... volta e meia encontro ali, malocados no mercadinho amarelo , Nossa Senhora, calçada oposta à Menescal, companheiros resistentes e apreciadores do cafézinho e seu ritual ...

Como é isso ? Assim : calor infernal, café coado de qualidade quentííísíiiiimo, na xicara e pires recém retirados da aqua fervendo e muito, muito, muito quentes, impossivel beber sem queimar dedos, lingua e lábios ( prejuizo terrivel, voces podem imaginar... ) e sim, nós bebemos...

Uma arte, um ritual tão sofisticado quanto o japones do chá, só menos glamourizado pelas midias internacionais...

Trata-se de segurar a xicara com a ponta dos dedos nos microsegundos exatos para não queimar, soprar, encostar os lábios, sorver mais rápidamente do que a pele queima, baixar rápidamente a xicara e aguentar firme o calor descendo pelas tripas e tornando o corpo por dentro mais quente do que o calor do verão faz com o corpo por fora...

Como se o ritual desafiasse o calor , esse calor que nesse momento nos cozinha lentamente, mas que com a coragem e sutileza unica dos cariocas, nós, no mercadinho amarelo em Copacabana, no café Palheta na Saens Pena, no terminal Menezes Corte no centro, aqui e ali, nós desafiamos e dizemos : tá quente sim, vamos tomar um café ?"

Por Sérgio Besserman Vianna

Fonte: http://oglobo.globo.com/rio/ancelmo/besserman/posts/2010/01/12/cafe-calor-256847.asp

“O melhor”, “O pior” e “As surpresas” de 2009!

No clima de retrospectiva temos então “o melhor”, “o pior” e “as surpresas” de 2009!

A saber,

Melhor Espresso do ano!
Joe, the art of coffee de NY.

Pior Espresso do ano (e quem sabe, dos próximos!)!
Rubro Café, este mereceu a citação, mais nada de foto ou delongas!

Surpresa de Cafeteria!
Atoa! Café , o que é uma máquina La Marzocco última geração, rodando com grãos Santo Grão e baristas competentes? Pois é, estão todos lá!

Surpresa de Comentário!

Às vezes me pergunto por que escrever, quem vai ler, por que fotografar...aí a gente se depara com uma referência como esta aqui, dada pelo blog PrimeiraXícara e tudo faz sentido! Tks!